ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ಜಲವಿದ್ಯುತ್ ಒತ್ತಡದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು (ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಮಾವಿನಹಣ್ಣು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
"ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತಾಜಾ, ಶುದ್ಧ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ" ಎಂದು ಆಲ್ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಫ್ರೆಶ್ನೆಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಮಂತಾ ಜಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು. ಮಿಚಿಗನ್ನ ವೈಟ್ ಪಿಜನ್ನಲ್ಲಿ. "HPP ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೀತ ಸರಪಳಿ ದುರ್ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಿಷ್ಣುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಆದಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ."
ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 400 MPa (58,000 psi) ನಿಂದ 600 MPa (87,000 psi) ವರೆಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಈ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡಗಳು ಜೀವಕೋಶದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, ಇ. ಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೊನೊಸೈಟೊಜೆನ್ಗಳಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ - ಆದರೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಹೈ-ಟೆಂಪರೇಚರ್ ಥರ್ಮಲ್ ಟ್ರೀಟ್ಮೆಂಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, HPP ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
"ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರ ಅಥವಾ ಅದರ ದಪ್ಪವು HPP ಯ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಬಣ್ಣದಂತೆ), ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ರುಚಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು HPP ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, "ಜಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು. "ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಧಿಕ-ಒತ್ತಡದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು 'ನೈಸರ್ಗಿಕ' ಒತ್ತಡದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ."
ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ
HPP ಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಿದ ಮೊದಲ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದರೆ ಗ್ವಾಕಮೋಲ್, ಇದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ತಾಜಾ ಆವಕಾಡೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆಯೇ ಪ್ರತಿ ವಾರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
HPP ಉಪಕರಣಗಳ ತಯಾರಕರಾದ ಕೆಂಟುಕಿಯ Erlanger ನಲ್ಲಿರುವ Avure ಟೆಕ್ನಾಲಜೀಸ್ನ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ನಿರ್ದೇಶಕರಾದ Lisa Pitzer, HPP ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾದಂಬರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಅಂತೆಯೇ, "ಥ್ರೋಪುಟ್ ಎಂದರೇನು?" ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು HPP ಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. "ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು?" "ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆ ಏನು?" ಮತ್ತು "ಇದು ಎಷ್ಟು ನೆಲದ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ?"
"ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು HPP ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ" ಎಂದು ಪಿಟ್ಜರ್ ಹೇಳಿದರು. “ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇತ್ತು. ಈಗ ಇದು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಎಂಬ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒತ್ತಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಹು ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಆಳವಾದ ಬಿಂದುವಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅನೇಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೋಶಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವು ರೋಗ ಅಥವಾ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥವಾಗುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬದಲಾವಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಿಟ್ಜರ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗೆ HPP ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ-ತಾಜಾ ರುಚಿಯ ರಸವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರಸವು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಆಹಾರ-ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ HPP ಉಪಕರಣಗಳ ತಯಾರಕರಾದ ಫ್ಲೋರಿಡಾ ಮೂಲದ ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ನ ಮಿಯಾಮಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರಾಟ ನಿರ್ದೇಶಕ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಪುರೊಯ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಚಾಲಕರು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ರಸ ವರ್ಗ ಮತ್ತು HPP ಟೋಲಿಂಗ್ (ಗುತ್ತಿಗೆ ಸೇವೆ/ಕಾಪ್ಯಾಕಿಂಗ್) ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
"ಅವರು ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ರಸ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ HPP ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ-ಪ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಈ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಡಜನ್ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳು ಶೀತ-ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ರಸವನ್ನು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದವು. 2012 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ HPP ಜ್ಯೂಸ್ನ 150 ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಶೀತ ಒತ್ತಡ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ-ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ 525, ಇದು ಕಂಪನಿಯು $30 ಮಿಲಿಯನ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ.
"ಶೀತ ಒತ್ತಡ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅಥವಾ HPP, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ," ಪುರ್ರೋಯ್ ಹೇಳಿದರು. "ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸುಮಾರು 300 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಅನ್ವಯಗಳ ಸ್ಪೆಕ್ಟ್ರಮ್ನಾದ್ಯಂತ ಇವೆ."
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸಾಲ್ಸಾಗಳು, ಡೈರಿ, ಗ್ವಾಕಮೋಲ್, ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಊಟ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
"ನಾವು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೈಡ್ರೋಸ್ಟಾಟಿಕ್, ಐಸೊಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ; ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿ ಹಾಕುವಂತೆ, "ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ನೀರಿನಿಂದ ಹರಡುವ ಈ ಒತ್ತಡವು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಘಟಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಾಯ್ಸ್ ಲಾಂಗ್ಫೀಲ್ಡ್, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೈಪರ್ಬೇರಿಕ್ನ ನಿಯಂತ್ರಕ ತಜ್ಞ, ಹೆಚ್ಚಿನ HPP ಟೋಲಿಂಗ್ ಸೌಲಭ್ಯಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ, ಕೆಲವು ಸಹ-ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ನೋಡಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ.
"ಆರ್ಟಿಇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿನ HPP ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 60 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ರಾಯಶಃ 15 ಪ್ರತಿಶತ, ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಕೆಲವು ಫಾರ್ಮಾಗಳು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ನೀವು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಒತ್ತಡದ 87,000 psi ಗೆ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತದೆ.
HPP ಯಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಯಂತ್ರಗಳ ಥ್ರೋಪುಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ನ ವೆಚ್ಚದ ಬಗ್ಗೆ ಪಿಟ್ಜರ್ ಹೇಳಿದರು.
"ಅವೂರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ತಯಾರಕರು ಒತ್ತಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರು-ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಒಳ್ಳೆಯದು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಅವೂರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಥ್ರೋಪುಟ್, ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ."
ಅಂತಿಮ ಪದ
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಸವಾಲುಗಳಿವೆ ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ (ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ (ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮುಕ್ತ) ಕೆಲವು ಪ್ರಚಂಡ ಪ್ರತಿಫಲಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
"ಅವೂರ್ ಓಹಿಯೋದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಂದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಮಯ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದು ಪಿಟ್ಜರ್ ಹೇಳಿದರು. "ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ. ಬಹುತೇಕ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
HPP ಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ (HPP ಇಲ್ಲದೆ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಮೂರರಿಂದ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು), ಸಂವೇದನಾ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಸರಪಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ. ನಿಂದನೆ.
"HPP ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಶಾಖ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ UHT ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡುವಂತಹ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಂಡರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಜಾಂಗ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಂವೇದನಾ (ಸ್ಪರ್ಶ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೆಡಿಸಬಹುದು. HPP ಒಂದು ಶೀತ ತಾಪಮಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.