ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಾಗಿದ, ರೋಮಾ-ಶೈಲಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಳಿಗಾಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಹುಮುಖ, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಹೋಮ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸುವಾಸನೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಇಂದು, ಅನೇಕ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಹೀಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನ ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರಾವಣಗಳ ಜೆಟ್ ಸ್ಪ್ರೇಗಳು, ನಂತರ ಟ್ಯಾಪ್ವಾಟರ್ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆ.
ನಾಳೆ, ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು ಹೊಸ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ನೇತೃತ್ವದ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೃಷಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಸೇವೆ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಝೋಂಗ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್. ಅವರು ಏಜೆನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಅಲ್ಬನಿಯಲ್ಲಿ.
ಅತಿಗೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತಿಗೆಂಪು ಶಕ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ದುಬಾರಿ ಮನೆ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತಿಗೆಂಪು ಓವನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನರಿಯಲ್ಲಿ, ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಲ್ಟ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಹೊರಸೂಸುವ ಅತಿಗೆಂಪು ಬೆಳಕನ್ನು ಸುಮಾರು 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಾಖವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು - ನಿರ್ವಾತ ಚೇಂಬರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಅದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, "ಪಿಂಚ್" ರೋಲರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 6,000 ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ರೋಮಾ-ಟೈಪ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಪ್ಲಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಐದು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತಂಡವು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಅತಿಗೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಅತಿಗೆಂಪು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪರಿಸರದ ಉತ್ತಮ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿವೆ.
ಹೊಸ ತಂತ್ರದ ಪ್ರಮುಖ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರಿಲ್ಲ. ರಾಷ್ಟ್ರದ ಬಹುಪಾಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರಾಜ್ಯವಾದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರಪೀಡಿತ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷ "ಪ್ಲಸ್" ಆಗಿದೆ.
ಈ ತಂತ್ರವು ಕ್ಯಾನರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತರುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳಿಗೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಳಜಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಸ್ತುಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯನೀರಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಇತರ ಅನುಕೂಲಗಳು
ಅತಿಗೆಂಪು "ಶುಷ್ಕ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ" ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಇಷ್ಟಪಡಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ವ್ಯರ್ಥವಾದ "ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು" ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅತಿಗೆಂಪು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ತಂತ್ರವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಗಿರುವ ಕೆಲವು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2014 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ನಷ್ಟವನ್ನು - ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ತೂಕವನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅತಿಗೆಂಪು ತಾಪನದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 13 ಪ್ರತಿಶತ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 13 ರಿಂದ 16 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಎಂದು ಸಂಶೋಧಕರು ತೋರಿಸಿದರು. .
ಕಡಿಮೆ ಅತಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಅತಿಗೆಂಪು-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಆಂತರಿಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಟೊಮೆಟೊದ ಆಳವಾದ-ಕೆಂಪು ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ, ಟೊಮೆಟೊದ ಹಳದಿ, ಅಭಿಧಮನಿಯಂತಹ ನಾಳೀಯ ಕಟ್ಟುಗಳು ಅತಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಹ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಟೊಮೆಟೊದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಅತಿಗೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಯು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಿತಕರವಾಗಿ ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಮೆತ್ತಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೀಳಬಾರದು. ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಿಂತ ಅತಿಗೆಂಪು-ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ದೃಢತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತಂಡವು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ತಾರಾ ಮೆಕ್ಹಗ್, ಆಲ್ಬನಿಯಲ್ಲಿ ARS ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಶೋಧನಾ ನಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ತಂತ್ರಜ್ಞ; ಕಾರ್ಲೋಸ್ ಮಸರೆಜೆ ನಿಖರವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಕರಣೆ, ವುಡ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ; ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಕ್ರೀಕ್ನ ಡೆಲ್ ಮಾಂಟೆ ಫುಡ್ಸ್ನ ಜೇಮ್ಸ್ ವ್ಯಾಲೆಂಟಿ-ಜೋರ್ಡಾನ್ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಪ್ಯಾನ್ 2016 ರ ವೇಳೆಗೆ ಕ್ಯಾನರಿ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಧ್ಯಯನಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಡಜನ್ ಪೀರ್-ರಿವ್ಯೂಡ್ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಲೇಖನಗಳು ತಾಜಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ಸ್ಟೋನ್ ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪ್ರಗತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸರಕುಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್.