ಒಂದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಘಟನೆಯು ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಳೆದುಹೋದ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಮರುನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡಲು ವರ್ಷಗಳೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ, 53 ಪ್ರತಿಶತ ಅಮೇರಿಕನ್ ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಉದ್ಯಮದ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಉದ್ಯಮದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫ್ರೆಶ್ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ನ ಮೂಲ ಕಂಪನಿಯಾದ ಚಿಕಿಟಾದ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬ್ರಿಯಾನ್ ಕೊಚೆರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಫ್ರೆಶ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ಪ್ಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಶ್ಟೆಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದ ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಮ್ಮೇಳನವನ್ನು ಫ್ರೆಶ್ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್/ಚಿಕಿಟಾ ಮತ್ತು ಡೋಲ್ ಫುಡ್ ಕಂ ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಿದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಜಾಗತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿತು.
ಚಿಕಿತಾ ವರ್ಷಕ್ಕೆ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದ ಡ್ರೈನ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಕೊಚೆರ್ ಹೇಳಿದರು. ಬಹು, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಅದು ಸಮಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ನಿಜವಾದ ಗುರಿಗಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು.
ಅದು ಗ್ಲೋಬಲ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಇನಿಶಿಯೇಟಿವ್ನ ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಯಾಗಿದೆ -– ಯಾರು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆ ನಡೆಸಿದರೂ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳ ಬೇಸ್ಲೈನ್ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು. GFSI ಕೇವಲ ಎರಡು ವರ್ಷ ಹಳೆಯದು, ಆದರೆ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕತ್ವವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಗುರಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಎಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಸಮ್ಮೇಳನವು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಉದ್ಯಮದ ಮೊದಲ ಸಭೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೆಂಡನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕ ತಜ್ಞರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಭೇಟಿಯಾಗಿವೆ.
"ಇದು ಈವೆಂಟ್ನ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೊಚೆರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಕೋಡೆಕ್ಸ್
ದೇಶಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಮಾನದಂಡಗಳ ಸಮನ್ವಯತೆಯನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ವಿಶ್ವ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಒಪ್ಪಂದಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಫೈಟೊಸಾನಿಟರಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಾಂತ್ರಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಾರ ನಿರ್ಬಂಧಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವವರೆಗೆ WTO ಸದಸ್ಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಕ್ಷಣೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು FDA ಯ ಆಹಾರ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಿರಿಯ ನೀತಿ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಮಿಚೆಲ್ ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆ ಕೇಂದ್ರ. WTO ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಒಮ್ಮತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಒಪ್ಪಂದಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದಿದ್ದರೂ ವ್ಯಾಪಾರ ವಿವಾದಗಳನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಸಮಿತಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಿತಿಯು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ಅವರು ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯದ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖ ಬಿಂದುವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಗಳು ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು.
ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದಾದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನದಂಡಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಎರಡು ಮಾನದಂಡಗಳ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರಿಟೇಲ್ ಕನ್ಸೋರ್ಟಿಯಂ (BRC) ಗ್ಲೋಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆ (SQFI) SQF-2000, ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಂಡಳಿಗಳು
BRC ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ 12,000 ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸೈಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಉಪಕ್ರಮವು ಗುರುತಿಸಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಥರ್ಡ್-ಪಾರ್ಟಿ ಆಡಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಆಡಿಟ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು BRC ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾನದಂಡದ ವಿರುದ್ಧ ಅಳತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಂಡಳಿಯು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದರ ನಾಲ್ಕು ಮಾನದಂಡಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನದಂಡಗಳು ಕೆಲವು ಕ್ರಾಸ್ಒವರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸಮಗ್ರತೆಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಬಹುದು ಎಂದು BRC ಯ ಹಿರಿಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಲಹೆಗಾರ ಜಾನ್ ಕುಕೋಲಿ ಹೇಳಿದರು.
BRC ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಏಳು ವಿಭಾಗಗಳಿವೆ, 326 ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
1. ಹಿರಿಯ ನಿರ್ವಹಣೆಯು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು.
2. ಕಂಪನಿಯು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು HACCP ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿರ್ವಹಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.
4. ಕಂಪನಿಯು ಸಸ್ಯ ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಯಂತಹ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು.
5. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
6. ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು HACCP ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಆಡಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಶಿಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಜಾರಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾನದಂಡಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಪನಿಯು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ BRC ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಎಂದು ಕುಕೋಲಿ ಹೇಳಿದರು. ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 12 ತಿಂಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನಾ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ನಡೆಸುತ್ತವೆ, ಕಂಪನಿಯು A ಅಥವಾ B. A ದರ್ಜೆಯ C ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಆಡಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದರೆ ಮತ್ತು D ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾನದಂಡವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಕಣ್ಗಾವಲು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ, ಕುಕೋಲಿ ಹೇಳಿದರು.
BRC ತನ್ನದೇ ಆದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ BRC ಮಾನದಂಡಗಳ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಆಡಿಟಿಂಗ್ ಏಜೆನ್ಸಿಗಳು ಔಪಚಾರಿಕ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕುಕೋಲಿ ಹೇಳಿದರು.
ಕೋಡೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಎರಡನೇ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ SQF-2000, ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡವು ಅಪಾಯ-ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಪ್ರೋಸ್ಕ್ರಿಪ್ಟಿವ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು SQFI ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿರ್ದೇಶಕ ಗ್ಯಾರಿ ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
"ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಕಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
SQF-2000 ಮೂರು ಹಂತದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಸಸ್ಯ, ಅದರ ಆವರಣ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ. ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಕಂಪನಿಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು HACCP ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಮೂರನೇ ಹಂತವು ಆಹಾರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ HACCP ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ HACCP ಪ್ರಿನ್ಸಿಪಾಲ್ಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸ್ಥಳದಂತೆ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಡಿಟ್ಗಳು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ನ ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ಸ್ಮಿತ್ ಹೇಳಿದರು. ಜೊತೆಗೆ, SQF-2000 ಗುಣಮಟ್ಟದ HACCP ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿದೆ, ವ್ಯಕ್ತಿನಿಷ್ಠವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
SQF ಆಡಿಟ್ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಪರಿಶೀಲನೆ ನಂತರ ಸೌಲಭ್ಯ ತಪಾಸಣೆ. SQF ಆಡಿಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಿಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು SQF ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವನ್ನು 35 ವಲಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿನ ಅವರ ಕೆಲಸದ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಪರಿಣತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿಗಳು
ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡದ ಅಂತಿಮ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಡಿಟಿಂಗ್ ಕಂಪನಿ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಂಪನಿಗಳು ಜಾಗತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಂಡಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಾನದಂಡಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಆಡಿಟ್ ನಡೆಸಲು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಂದು ಕಂಪನಿಯು ಅನೇಕ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಸ್ಥಾಪನೆಯು ಪೂರೈಕೆದಾರರು BRC-ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಬಯಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಜಾಗತಿಕ ಮಾನದಂಡವು ಕಂಪನಿಯು ಒಳಗಾಗಬೇಕಾದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 90 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ 95 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಿತಿಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಒಂದು ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಂಡಳಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ - ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ. ಆ ಗುಂಪು, ಯಾವುದೇ ಅಪರಾಧ ಕಂಪನಿಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೋ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾತ್ರ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿಯ ಆಡಿಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾನದಂಡಗಳ ಮಂಡಳಿಯು ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಕೇಳಬಹುದು.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಘಟನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಮಂಡಳಿಯನ್ನು ಹೊಣೆಗಾರರನ್ನಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಹೊರತು, ಮತ್ತು ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಆಡಿಟ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು FDA ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಪೋನಾ ನೀಡಿದರೆ, ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಏಜೆನ್ಸಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಣೆಯಿಂದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೀಟನಾಶಕ ಶೇಷವು ಪತ್ತೆಯಾದಲ್ಲಿ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕನು ಸಂಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸೇವೆಗಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸೇವೆಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕ ವಿಲ್ ಸಮ್ನರ್ ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಕಂಡುಬಂದರೆ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧಕರು ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಸೂಚಿಸಬೇಕೇ?
"ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರವು ನಾವು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರ ನೀತಿಶಾಸ್ತ್ರವು ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಸಮ್ನರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳನ್ನು ಎಫ್ಡಿಎಗೆ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಕಳವಳ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಒಮ್ಮೆ ಆ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದಾಖಲೆಯ ಭಾಗವಾಗುತ್ತಾರೆ. ಪತ್ರಿಕೆಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಗೆ ತಪ್ಪು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಂಪನಿಯು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏಕೆ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಯಿತು ಎಂದು ಪ್ರಶ್ನಿಸುವುದು, ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
“85 ಪ್ರತಿಶತ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು; ಇದು 95 ಪ್ರತಿಶತ ಇರಬೇಕು, "ಸಮ್ನರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಗ್ಲೋಬಲ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಇನಿಶಿಯೇಟಿವ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಭಾಗವಹಿಸಬೇಕಾದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉದ್ಯಮವು ದಾಪುಗಾಲು ಹಾಕುತ್ತಿದೆ. FDA ಜಾಗತಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಪನದ ಕಡೆಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ತಮ ಆಸಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿನ ವ್ಯರ್ಥ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.