ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಇನ್ನೂ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ 2010 ರ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾಹಕರ ಆಶಾವಾದವು ಸುಧಾರಿಸಿತು, ನ್ಯಾಷನಲ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ನ (NRA) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಸೂಚ್ಯಂಕ (RPI), ಉದ್ಯಮದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಮಾಸಿಕ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
ಜನವರಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಡಿಸೆಂಬರ್ನ 98.3 ತಿಂಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಿಂದ 22 ರಷ್ಟಿದೆ.
"ಹಿಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ಸಂಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಸೇವೆಗಳ ವಿಭಾಗದ ಹಿರಿಯ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಹಡ್ಸನ್ ರೈಹ್ಲೆ ಹೇಳಿದರು.
ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 27 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುವ 100 ನೇ ತಿಂಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದೆ, ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
RPI ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕ. ಹಿಂದಿನವರು ಪ್ರಸ್ತುತ ತಿಂಗಳ ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ದಟ್ಟಣೆಯ ಕುರಿತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರನ್ನು ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರದವರು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿರ್ವಾಹಕರ ಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅಂಗಡಿಯ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 54 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನ ಸಂಚಾರದಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. 2009 ರಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮವು ಅಂಗಡಿ ಭೇಟಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇಳಿಕೆಯನ್ನು ಕಂಡಿತು, ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದಿ NPD ಗ್ರೂಪ್ನ ಕನ್ಸ್ಯೂಮರ್ ರಿಪೋರ್ಟ್ಸ್ ಆನ್ ಈಟಿಂಗ್ ಶೇರ್ ಟ್ರೆಂಡ್ಸ್ (CREST) ವರದಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯ ದಟ್ಟಣೆ, ಚೆಕ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, 2009 ರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು, NPD ಗ್ರೂಪ್ 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ.
NPD ಗ್ರೂಪ್ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಲಯವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವ ಕಾಲು ಸಂಚಾರವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ತ್ವರಿತ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜನರು ಬಾಗಿಲುಗಳ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತಿದ್ದರು, ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು 5 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಡೈನಿಂಗ್ 4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. 13 ರಿಂದ ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ 2008 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವು ಕಠಿಣವಾದ ಹೊಡೆತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ವಾಣಿಜ್ಯೇತರ ಆಹಾರ ಸೇವೆಗಳು - ವ್ಯಾಪಾರಗಳು, ಶಾಲೆಗಳು, ಕಾಲೇಜುಗಳು, ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯಗಳು, ಆಸ್ಪತ್ರೆಗಳು, ವಸತಿಗೃಹಗಳು, ಹಿರಿಯ ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ - ಶೇಕಡಾ 9 ರಷ್ಟು ಕುಸಿತ ಕಂಡಿತು. ಬಡ ಆರ್ಥಿಕತೆ. ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಕಾರ ವ್ಯಾಪಾರ, ಮಾರಾಟ ಮತ್ತು ವಸತಿ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಕುಸಿತ ಕಂಡಿದೆ.
"2008 ರಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಭೇಟಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪೂರ್ಣ ಸೇವಾ ಭೇಟಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಿದರು. 2009 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಭೇಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ”ಎಂದು NPD ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಬೋನಿ ರಿಗ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. "ಗ್ರಾಹಕರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಒಲವು ತೋರಿದರು."
ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿರುದ್ಯೋಗವು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಕಾಲು ದಟ್ಟಣೆಯ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಆರ್ಥಿಕತೆ ಕಾರಣವಾಗಿತ್ತು. ಜನರು ಕಛೇರಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಊಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಯುವ ವಯಸ್ಕರಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅವರು ತಿನ್ನುವ ಊಟದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾದದ ದಟ್ಟಣೆಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
NPD ಗ್ರೂಪ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣದ ಕಾಳಜಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು, ಇದು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ಬೆಲೆಗಳಿಂದ ಉತ್ತೇಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸರಕುಗಳ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಗ್ರಾಹಕರು ಮನೆಯೊಳಗಿನ ಊಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ನೋಡುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನವು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
NRA ಯ RPI ಯಿಂದ ಸಮೀಕ್ಷೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಕಳೆದ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ವಿಸ್ತರಣೆ ಅಥವಾ ಮರುರೂಪಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಂಡವಾಳ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕಳೆದ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಆ ಸಂಖ್ಯೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿದೆ.
ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಚಲನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, RPI ಪ್ರಕಾರ, ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕನೇ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಆಪರೇಟರ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಜನವರಿಯಲ್ಲಿ 100.2 ಕ್ಕೆ ಏರಿತು, ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ. 100 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿರ್ವಾಹಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
"ಮೂಲತಃ, ಈ ಹೊಸ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬಿಡುಗಡೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ರೈಹ್ಲೆ ಹೇಳಿದರು.
ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೊಂದುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ. ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದವರು ಒಟ್ಟಾರೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಶಾವಾದಿಗಳಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು 29 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಆ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಡಿಸೆಂಬರ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ NRA ಯಿಂದ ಇನ್ನೂ ಆಶಾವಾದಿ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಆ ಆಶಾವಾದದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಬಂಡವಾಳ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಶೇಕಡಾ 40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳು, ವಿಸ್ತರಣೆ ಅಥವಾ ಮರುರೂಪಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಡಿಸೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಉತ್ತಮ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎನ್ಪಿಡಿ ಗ್ರೂಪ್ ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕಠಿಣ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆಯು ನಿರುದ್ಯೋಗ ದರಗಳು ಇಳಿಮುಖವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಸೇವೆಗಾಗಿ 2010 ರ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ಮೂರು ತ್ರೈಮಾಸಿಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕಂಪನಿಯು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾಲ್ಕನೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧಾರಣ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.