ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವಂತಿದೆ - ಭಯಂಕರವಾಗಿ ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಓಹ್-ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ 17 ನೇ ವಾರ್ಷಿಕ ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು UC ಡೇವಿಸ್ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 18-20 ರಂದು ಕಾರ್ಯಾಗಾರ ಬರಲಿದೆ.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೇವೆಗಳ ಯುನೈಟೆಡ್ ಫ್ರೆಶ್ ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಬ್ಯಾರಿ ಐಸೆನ್ಬರ್ಗ್, ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ನಿರೂಪಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು.
"ಅಪಾಯದ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಆ ಅಪಾಯದ ಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಐಸೆನ್ಬರ್ಗ್ ಹೇಳಿದರು. “ಅಪಾಯ ಎಂದರೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆ ಇದೆಯೇ? ಈ ಕೋರ್ಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜನರಿಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವಂತಿಲ್ಲ.
"ನಾನು ಮಾಡಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ನಾವು ಕ್ಷೇತ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಶೆಡ್ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಘಟಕದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿರಲಿ," ಐಸೆನ್ಬರ್ಗ್ ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ಕೇವಲ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ಆಹಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಾಧನದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪರಿಸರವಿದೆ."
ಐಸೆನ್ಬರ್ಗ್ ಅವರು ವಾಡಿಕೆಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಂಪನಿಗಳು ಆವರ್ತಕ ಆಳವಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಆಂತರಿಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗಿನ ಗುತ್ತಿಗೆದಾರರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ.
ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ನಿರೂಪಕ ಜಸ್ಟಿನ್ ಕೆರ್ ಎಂಬ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಮೂಲದ ಕಂಪನಿಯ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷರಾಗಿದ್ದಾರೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ತಜ್ಞರು ಇದು ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನ ಬೆಳೆಗಾರರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 16 ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಕೆರ್ ಹಾಟ್ ಸ್ಪಾಟ್ಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.
"ಅಜೈವಿಕ ಮಣ್ಣಿನ ರಚನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸವಾಲುಗಳು ಅಥವಾ ಪರಿಹರಿಸಬೇಕಾದ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೋಮಲ ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
"ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿದೆ, ಅದು ಜಿಗಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಂಗ್ರಹದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು. "ಇದು ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ... ಇದು ಜೈವಿಕ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು."
ತಾಜಾ ಕಟ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯು ಮತ್ತೊಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ, ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು. ಡೈರಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದಿನಚರಿಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾಂತ್ರೀಕೃತಗೊಂಡಂತೆ, ಶಿಫ್ಟ್ ನಂತರ ಶಿಫ್ಟ್, ದಿನದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ. ತಾಜಾ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಗಲ್ಲ.
"ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನ ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಪಿಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೈಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ತೆರೆದ ಕನ್ವೇಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಶಿಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಓರೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು.
"ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮಾನವ ಸ್ವಭಾವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾನವ ಸ್ವಭಾವವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು.
ಆದರೆ ಅಸಾಧ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು, ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
"ಬಹುಶಃ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ... ತನ್ನದೇ ಆದ ಬೆಳೆಯುವಿಕೆ, ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು," ಕೆರ್ ಹೇಳಿದರು. “ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಲು, ಡೈಸ್ ಮಾಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ.
"ನೀವು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ರೆಡಿ-ಟು-ಈಟ್ ಡೆಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ... ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ."
ಕೆರ್ ಅವರು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳು ದಾಪುಗಾಲು ಹಾಕುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು - ಹಳೆಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಸ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮಾದರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು; ಒಳಚರಂಡಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು; ಹೊಸ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಸ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು; ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ ಇಲಾಖೆಗಳ ನಡುವೆ ಸಹಕಾರ ಮತ್ತು ಸಮನ್ವಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು.
ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಇತ್ತೀಚಿನ ನಿದರ್ಶನಗಳ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಲೊ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಜೆನ್ಸನ್ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಟಲೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಏಕಾಏಕಿ, ಇದು ಹೋಗಲು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಐಸೆನ್ಬರ್ಗ್ ಹೇಳಿದರು.
"ಕೊಲೊರಾಡೋದಲ್ಲಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಅಪರೂಪವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ... ಇದು ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಗೊಳಿಸಿತು," ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ನೀವು ಸಂಭಾವ್ಯ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡೆಗಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲ.