ನ್ಯಾಷನಲ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರ್ಫಾರ್ಮೆನ್ಸ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹುಡುಕುತ್ತಿದೆ.
ಏಪ್ರಿಲ್ನ ಸೂಚ್ಯಂಕ ಸಂಖ್ಯೆಯು 98.6 ರಷ್ಟಿದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಇನ್ನೂ ಕುಗ್ಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮೀಕ್ಷೆಯ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಅಂಶವು 18 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ಪ್ರಕಾರ. ಕಳೆದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಿದ ಕುಸಿತದಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಹೊರಬರಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಳೆದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಒಂದೇ-ಅಂಗಡಿ ಮಾರಾಟವು ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ 26 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಲಾಭವನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 59 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಒಂದೇ-ಅಂಗಡಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಪ್ರಕಾರ ಟ್ರಾಫಿಕ್ ಸಹ 20 ನೇ ಸತತ ತಿಂಗಳು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಅರವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಈ ವರ್ಷದ ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ರಜಾದಿನವು ಬೀಳುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾರ್ಚ್ ಸಂಖ್ಯೆಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರ ಬಂಡವಾಳ ಖರ್ಚು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, 43 ಪ್ರತಿಶತ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಹಿಂದಿನ ಮೂರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉಪಕರಣಗಳು, ವಿಸ್ತರಣೆ ಅಥವಾ ಮರುರೂಪಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆರ್ಪಿಐ ಪ್ರಕಾರ ಕಳೆದ 10 ತಿಂಗಳಲ್ಲೇ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟ ಇದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಾಗಿ, ವಿಸ್ತರಣೆ ಅಥವಾ ಮರುರೂಪಿಸುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಹೆಚ್ಚಿದ ಖರ್ಚು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳ ಸೂಚ್ಯಂಕಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು, ಒಟ್ಟಾರೆ RPI ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸತತ ಐದನೇ ತಿಂಗಳಿಗೆ ಏರಿತು ಮತ್ತು 18 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದಾಗ, 33 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಇದೇ ಅವಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೊಂದುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಿದೆ - ಹಿಂದಿನ ತಿಂಗಳಿನ 30 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ ನಿರ್ವಾಹಕರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ - ತಿಂಗಳ ಹಿಂದಿನ 38 ಪ್ರತಿಶತದಿಂದ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ನಿರ್ವಾಹಕರು ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಶಾವಾದಿಗಳಾಗಿದ್ದರು. ಮೂವತ್ತೇಳು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಮುಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚ್ನಲ್ಲಿ 30 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು. ಕೇವಲ 16 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಹದಗೆಡಲಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಹಿಂದಿನ ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಐದು ಶೇಕಡಾ ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ಯುಎಸ್ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಜೀವನದ ಕೆಲವು ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ನಿರುದ್ಯೋಗ ದರವು 9.4 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉದ್ಯೋಗ ನಷ್ಟಗಳು ನಿಧಾನಗೊಂಡಿವೆ. ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ, 345,000 ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಕಳೆದುಹೋದವು, ಹಿಂದಿನ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 500,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ಯೋಗ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಬ್ಯೂರೋ ಆಫ್ ಲೇಬರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಟಿಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಆ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ವಲಯದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 9,000 ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಜುಲೈ 2008 ರ ನಂತರ ಈ ವಲಯವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯವಹಾರಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ, ಇಂಧನ ಬೆಲೆಗಳ ಏರಿಳಿತ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಖರ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆರ್ಥಿಕ ಹಿಂಜರಿತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಾಭ ಪಡೆದಿವೆ.
"ಉತ್ಪನ್ನ ಉದ್ಯಮವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬೇಲಿಯನ್ನು ದಾಟಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪ್ರೊಡ್ಯೂಸ್ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ನ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳ ನಿರ್ದೇಶಕಿ ಜೂಲಿಯಾ ಸ್ಟೀವರ್ಟ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆಹಾರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ, ತಪಾಸಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಭೇಟಿಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವಿದೆ. ಈ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಬಿಗಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಠಿಣ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಲವರು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಸರಪಳಿಗಳು ವಹಿವಾಟಿನಿಂದ ಲಾಭ ಪಡೆದಿವೆ. ಕಂಪನಿಯು ಜೂನ್ನಲ್ಲಿ ಮೇ ತಿಂಗಳ ಮಾರಾಟವು ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ 5 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ತಿಂಗಳು ಸುಮಾರು 7 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಎಂದು ಘೋಷಿಸಿತು. ಆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದವು, ಆದರೆ US ಮಾರಾಟವು ಏಪ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 6 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ತನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಮೆನು ಐಟಂಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
”ಮೇಯ ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗ್ರಾಹಕರು ನಾವು ನೀಡುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆನು ಆಯ್ಕೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೌಲ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಗಮನ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾನ್ ಟು ವಿನ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯು ನಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಕಚೇರಿ ಜಿಮ್ ಸ್ಕಿನ್ನರ್ ಹೇಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಊಟದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಮೌಲ್ಯದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಇಲ್ಲ.
"ಸವಾಲು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅವರು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದರೆ, ಜನರು ಕೇವಲ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ," ಸ್ಟೀವರ್ಟ್ ಹೇಳಿದರು. "ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ."
ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಒಂದೇ-ಅಂಗಡಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಏರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.