ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು HACCP ಯೋಜನೆ, SSOP ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವೇಕೆ? ವೃತ್ತಿಪರ ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಏಕೆ ಜಾರಿಗೊಳಿಸಬೇಕು?
ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯ ಸೌಲಭ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ವಿರಾಮ ಕೊಠಡಿ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಠಡಿಗಳು, ಹೊರಾಂಗಣ ಧೂಮಪಾನ - ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸಸ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಡವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತರಬಹುದು. ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯಾರಾದರೂ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಆರ್ಟಿಇ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದು ನನ್ನ ನಂಬಿಕೆ.
90% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಸ್ಯ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳಿಂದ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಎಫ್ಡಿಎ ಜಿಎಂಪಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 21 CFR ಭಾಗ 110.10 ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇನೆ.
1. ರೋಗ ನಿಯಂತ್ರಣ. ಅನಾರೋಗ್ಯ, ತೆರೆದ ಗಾಯಗಳು, ಕುದಿಯುವಿಕೆಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ವಚ್ಛತೆ. ಹೊರ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು, ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಆಭರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗುವ ಮೊದಲು ಸ್ಯಾನಿಟೈಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಿಪೇರಿ, ಹೇರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಮೂಲಕ ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮನೆಗೆ ಹೊಡೆಯಬೇಕಾದ ಒಂದು ಐಟಂ ಎಂದರೆ ಐಟಂ ಸಿ, ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿ. ಈ ಐಟಂನಲ್ಲಿ ಈ CFR ನಲ್ಲಿ FDA ಬಲವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ.
3. ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ರೋಗಕಾರಕದಿಂದ ನಾನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಕಾರಣ ಕೊಳಕು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಆಹಾರ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಅನುಭವದಿಂದ ಮಾತನಾಡಬಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟ್ರೂಮ್ಗೆ ಬಂದ, ಸೌಲಭ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದ, ನಂತರ ತೊಳೆಯದ ನೌಕರನಿಗೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಿದೆ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೋದರು. ನಾನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಏನಾದರೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿರಾಕರಿಸಿತು. ಈಗ ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹೋದಾಗ, ನಾನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಸೋಪ್ಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಬಿಸಿನೀರಿಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾದರೆ. ಶೀತ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬಂದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಮಸ್ಯೆ ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಏಕಾಏಕಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಳಪೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಕಳಪೆ ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದು, ತೆರೆದ ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು - ಏನೆಂದು ಊಹಿಸಿ - ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು. ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು.
ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯಾಫಿಲೋಕೊಕಸ್ ಔರೆಸ್. ಇದರಿಂದ ನಾನು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜನರು ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಮೂಗಿನ ಕುಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಡವೆಗಳು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಷವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾ, E.Coli 0157H7, ಕ್ರಿಪ್ಟೋಸ್ಪೊರಿಡಿಯಮ್ (ಪರಾವಲಂಬಿ) ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ A (ವೈರಸ್) ಎಲ್ಲಾ ಮಾನವರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಲ ಮೂಲದಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ರೆಸ್ಟ್ ರೂಂ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲರೂ ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ, ಜ್ವರ, ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲು, ಕಾಮಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ ಅಥವಾ ಜ್ವರ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ದುರ್ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ?
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಈ ಮಹಾನ್ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬರುತ್ತಾರೆ, ಜೀವನೋಪಾಯವನ್ನು ಗಳಿಸಲು, ಅವರ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಒದಗಿಸಲು, ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಶಾಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ವಲಸೆ ಬಂದ ಅಜ್ಜಿಯರು ನನಗಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ವಲಸಿಗರಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಹಿಂದಿನ ಜೀವನ ಪರಿಸರದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಉನ್ನತ-ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಐದು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ನಮ್ಮಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಮರು-ತರಬೇತಿ ನೀಡಿದರೆ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ/ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ದಾರಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತೀರಿ ಅದು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ" ಆಗಿರುತ್ತದೆ.