ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ "ಅಲೆಘೆನಿಸ್ ಡ್ವಾರ್ವ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ ಅವರ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿರಬಹುದು. ಶಾಪಿಂಗ್ ಕಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ಅರ್ಹರೇ? ಅವರ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಮೀರಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸಹ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಾರೆಯೇ?
ಇಂದಿನ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಸಮಾಜಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ, ಆಹಾರಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ: ವೈವಿಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ... ಮತ್ತು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಆರೋಗ್ಯ. ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್ ಅಲ್ಲೆಘೆನಿಸ್ ಕುಬ್ಜರಿಗೆ ಪಾಯಿಂಟ್.
ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ
"ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು." ಐಸಿ ರೋಸಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಬಯಕೆಯ ಸುಳಿವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 2013 ರಿಂದ ಇದನ್ನು ಯುನೆಸ್ಕೋ ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆಯ ತಾಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ. ಅಂಶ ಪ್ರಾತ್ಯಕ್ಷಿಕೆ ವರ್ಗ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ಈ ಸಸ್ಯ ಮೂಲಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರೋ ಅಯೋ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ: ಟ್ಯಾಂಬೊಗ್ಯುಲಿಯನ್ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ಜೈವಿಕ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಈ ಲೇಖನದ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳು.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಬಾರಿಯ (ಅಥವಾ 400 ಗ್ರಾಂ) ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಬೊಜ್ಜು, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಲಿಪಿಡೆಮಿಯಾಗಳಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೌದು, ಆದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ
ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಬೇರೆಡೆಯಿಂದ ಬರುವ ಪರ್ಯಾಯಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನಿಮಯವು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕೊಡುಗೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಬರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದಿರುವ ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ.
ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಅಲ್ಲೆಘೆನಿಗಳು ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಡೆಲಿಸಿಯೋಸಾ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಹಸಿರು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕೂದಲುಳ್ಳ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೂ ನಾವು ಹಳದಿ ತಿರುಳಿನ ಅಗೇಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮೆಮಾಸ್ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮತ್ತೊಂದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ನಾವು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ: "ಕಿವಿ ನ್ಯಾನ್", ಇದನ್ನು "ಕಿವಿ ಬೇಬಿ", "ಮಿನಿಕಿವಿ" ಅಥವಾ "ಕಿವಿನೋ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಹೆಸರನ್ನು ಪಾಂಟೆವೆಡ್ರಾದಲ್ಲಿನ ಅರಿರೋ ಫೈಟೊಪಾಥೋಲಾಜಿಕಲ್ ಸ್ಟೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧದ ಕೃಷಿಯ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್ನ ಪೂರ್ವಗಾಮಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನ ಕಾಂಪ್ಲುಟೆನ್ಸ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ಫಾರ್ಮಸಿ ಫ್ಯಾಕಲ್ಟಿ, ರಿಸರ್ಚ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಇನ್ ಫುಡ್ ಸೈನ್ಸಸ್ (CIAL-UAM-CSIC) ಮತ್ತು ಫೆಡರಲ್ ಯೂನಿವರ್ಸಿಟಿ ಆಫ್ ವೇಲೆನ್ಸಿಯಾ (ಬ್ರೆಜಿಲ್) ದ ಸಂಶೋಧಕರು ನಡೆಸಿದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳು
ಕುಬ್ಜ ರೆಕ್ವಿಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿಯಾ ಆರ್ಗುಟಾ ಜಾತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: 2-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದ 2-2.5 ಅಗಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ 6-14 ಗ್ರಾಂ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾದದ್ದು ಅದರ ನಯವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯ ಚರ್ಮ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ. ತಿರುಳು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಹಸಿರು ಹೋಲುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರತಿರೋಧವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ ನಡುವೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೃಷಿಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ಪೋಲೆಂಡ್, ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಹರಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮುರ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ವಾಯುವ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇದರ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣವೆಂದರೆ ತುಂಬಾನಯವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಇದು ಅವರ ಸರಳ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಿಂದ ದೂರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಪರಿಸರದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸದಿರುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. FAO ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವು ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
ಮೆಟಾಡೆಕಾಕ್ಸಿಮಿ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ
ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳು ಅಗಾಕ್ಸಿಮಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎ ಜಾತಿಯವುಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. arguta ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅಲ್ಲೆಘೆನಿಸ್ನ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು. ಮಾಲಿಕ್ಯೂಲ್ಸ್ ಜರ್ನಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ವಿವಿಧ ಮೆಟಾಡೆಸಿಡಿಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ದೀರ್ಘ, ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಕ್ವೆಂಚರ್ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್, ಹಳದಿ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲೆಘೆನೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿನಿ ಅಲ್ಲೆಘೆನಿ ಟಿಫಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಡೆಸಿದ ಇನ್ ವಿಟ್ರೊ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಈ ಆಹಾರದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಿದವು.
ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮೆಟಾಡೆಸಿಡಿಮ್ ಮೆಕ್ಕೊಯಿ ನಾನ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಮರ್ಥನೀಯ ಆಹಾರದೊಳಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರದಂತೆ, ಅದರ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮೆಕ್ಕೊಯ್ ಎಸ್ಎನ್ಎಸಿ (ಇತರ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ವ್ಯರ್ಥ.
ಒಂದು ಮೂಲ: https://catalunyadiari.com