1927 ರಲ್ಲಿ ಜಪ್ಪಾಳರು ಈರುಳ್ಳಿ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಇತಿಹಾಸವು ಅವರ ಕಡೆಗಿತ್ತು. ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 5,000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಜಪ್ಪಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಲು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ಭಾಗಶಃ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಿತು. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಜಿಮ್ ಜಪ್ಪಾಲಾ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ವಿಶಿಷ್ಟ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಸಂಶೋಧಕರು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.
ಎಂಪೈರ್ ಸ್ವೀಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜಪ್ಪಾಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಗೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.
2003 ರಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು ದೈತ್ಯ ಹೆಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹೋದರರಾದ ಸ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಿಮ್ ಜಪ್ಪಾಲಾ ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಶೀತ-ಸರಪಳಿ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡರು, "ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ವರ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದ್ದರು" ಸ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿದರು. ಅವರು ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಎರಡೂ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅವರ ಎಂಪೈರ್ ಸ್ವೀಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ತಿಂದಾಗ ಅದು ಮತ್ತೆ ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ, ಬರ್ಗರ್ಗಳ ಮೇಲೆ, ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಆಹಾರಗಳಾದ ಸಾಲ್ಸಾ, ಟ್ಯಾಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫಜಿಟಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಜಪ್ಪಾಲಾ ಕುಟುಂಬವು 79 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನ ಓಸ್ವೆಗೊ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂಟಾರಿಯೊ ಸರೋವರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಕ್ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇಂದು, ಝಪ್ಪಾಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿಯ ಪೂರ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಶೇಖರಣಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 850 ಎಕರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಕ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 750,000 50-ಪೌಂಡ್ ಚೀಲಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುವ ದೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಠವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಮ್ ತನ್ನ ಸಹೋದರ ಜಿಮ್ಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಇತರ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು - ವಿಡಾಲಿಯಾಸ್, ವಲ್ಲಾ ವಾಲಾ ಸ್ವೀಟ್ಸ್, ಟೆಕ್ಸಾಸ್ ಸೂಪರ್ಸ್ವೀಟ್ಸ್ - ಅವರ ಋತುವಿನ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ ಎಂಪೈರ್ ಸ್ವೀಟ್ 1996 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಜಪ್ಪಲಾಸ್ ಇದನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಟ್ ಫೇರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ. ಗ್ರಾಹಕರು ಬೇಗನೆ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರು. ಈಗ, ಎಂಪೈರ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿಡಾಲಿಯಾಸ್ನಂತೆ, ಎಂಪೈರ್ ಸ್ವೀಟ್ಸ್ಗಳು ಪೈರುವಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌಮ್ಯತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2.5 ರಿಂದ 3.5 ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.
1978 ರಲ್ಲಿ, ಜಪ್ಪಾಲಾ ಕುಟುಂಬವು ಜಪ್ಪಾಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿತು, ಇದನ್ನು ಓಸ್ವೆಗೊ ಬೆಳೆಗಾರರು ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆದಾರರು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆ ಘಟಕವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಪ್ಪಾಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ವರ್ಗ
"2003 ರಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಉಳಿದಿರುವ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ವರ್ಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಸ್ಯಾಮ್ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ತಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು.
ಅಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಅವರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಲ್ಬ್ಗಳಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಾಹಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅವರು ಸ್ಯಾಮ್ ಕರೆದಂತೆ "ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಾಮಾಜಿಕ ವಾತಾವರಣವನ್ನು" ಕಂಡರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ-ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಕೆದಾರರು ಯಾವುದೇ ತ್ಯಾಜ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ¬– ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಣ್ಣೀರಿನ ಕಣ್ಣುಗಳ ನೌಕರರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಸಿಂಕ್.
ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಸ್ ಈಗ ಯುರೋಪ್ನಿಂದ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಜಪ್ಪಾಲಾಗಳು ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಹಾಯವನ್ನು ಪಡೆದರು. 27,000-ಚದರ-ಅಡಿ ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣದ ವೆಚ್ಚ $2.9 ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಓಸ್ವೆಗೊ ಕೌಂಟಿ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ ಡೆವಲಪ್ಮೆಂಟ್ ಏಜೆನ್ಸಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಲದಾತರ ಒಕ್ಕೂಟದಿಂದ ಹಣಕಾಸಿನ ನೆರವಿನಿಂದ ಬೆಂಬಲಿತವಾಗಿದೆ. 30 ಹೊಸ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯೋಗಗಳ ನಿರೀಕ್ಷೆಯು ಕೌಂಟಿಗೆ ಪ್ರಚೋದನೆಯಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನೂ, ಸಾಲದಾತರು ವ್ಯಾಪಾರವು ಹಾರಾಟ ನಡೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
"ಹೆಚ್ಚಿನ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಕಂಪನಿಗಳು ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು HACCP ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು" ಎಂದು ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ NYS ಫುಡ್ ವೆಂಚರ್ ಸೆಂಟರ್ನ ನಿರ್ದೇಶಕ ಓಲ್ಗಾ ಪಡಿಲ್ಲಾ-ಝಕೌರ್ ಹೇಳಿದರು.
NY Ag ಇನ್ನೋವೇಶನ್ ಸೆಂಟರ್ (NYAIC) ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ಸಲಹೆಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಜಪ್ಪಾಲಾಗಳು HACCP ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಹುರುಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರು. ಶಾಲೆಗಳು, ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರ ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಹಾರ-ಸೇವಾ ಗುತ್ತಿಗೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಇದು "ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಪರವಾನಗಿ" ಇದ್ದಂತೆ.
ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಸ್ಯಾಮ್ ಹೇಳಿದರು: “ಈ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಹೊಸ ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸೌಕರ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರು ನಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಗಳ HACCP ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು, NYAIC ಯ ಸಲಹೆಗಾರರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಥಾವರಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು, ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಸೀಲಿಂಗ್, ಬ್ಯಾಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಲೆಟೈಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ, ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತುವ, ಟೈಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ನಿಂದ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿದರು.
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬದಲಾದಾಗ HACCP ಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಸ್ HACCP ತಂಡವು ಸಸ್ಯದ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾನೇಜರ್ ಸ್ಯಾಮ್ ಜಪ್ಪಾಲಾ, ಲೈನ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕ ಅಬಿಯು ವೆಲಾಸ್ಕ್ವೆಜ್, ನಿರ್ವಹಣೆ/ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕ ಡೇಲ್ ಚಿಲ್ಸನ್, ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ/ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿರ್ವಾಹಕ ರಾಬಿನ್ ಮೌರಿಲ್ಲೋ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೆಲ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ NYAIC ಸಲಹೆಗಾರರಾದ ಓಲ್ಗಾ ಪಡಿಲ್ಲಾ-ಝಕೂರ್ ಮತ್ತು ರಾಂಡಿ ವೊರೊಬೊ ಅವರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್ ಕಟ್ಸ್ನ HACCP ಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಭದ್ರತಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಆಹಾರದ ಸುರಕ್ಷತೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಪೂರ್ಣ ಅನುಸರಣೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಆಡಿಟ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಬ್ರವರಿ 2006 ರಲ್ಲಿ, ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಸ್ NSF-ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಬರ್ ಆಡಿಟ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು 90.73 ಶೇಕಡಾ ಅಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತೀರ್ಣವಾಯಿತು, ಕಂಪನಿಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿತು.
ಈ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ, ಸುರಕ್ಷಿತ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸ್ಯಾಮ್ ಹೇಳಿದರು.
ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 11, 2001 ರ ಘಟನೆಗಳಿಂದ, ಭದ್ರತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಸ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸೌಲಭ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಗುರುತಿನ ಬ್ಯಾಡ್ಜ್ಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಗುರುತನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
ಭದ್ರತೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಹಂತವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನೌಕರರು "ಸೂಕ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ" ಮತ್ತು 34˚ F ನ ಆಳವಾದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಓಸ್ವೆಗೊ ಗ್ರೋವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಿಪ್ಪರ್ಸ್ ಜಾಗದ 70,000 ಚದರ ಅಡಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ CA ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಂಪೈರ್ ಫ್ರೆಶ್-ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾದ 16,000 ಚದರ ಅಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 27,000 ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುವ ಶೀತ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 34˚ F ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಾಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಟೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಕೈಯಿಂದ ಆಧಾರಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಯಾಮ್ ಹೇಳಿದರು.
ಹಾಲೆಂಡ್ನ ಉಲ್ಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಕ ಮತ್ತು ತಯಾರಕರಾದ ಫಿನಿಸ್ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಜಪ್ಪಾಲಾಗಳು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಲೋರಿನೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸುಮಾರು 8,000 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು 1,600-ಪೌಂಡ್ ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ಟ್ರೇ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಡಿಲವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಲಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಡಗು ಕೋಣೆಗೆ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಸ್ವೆಗೊ ಗ್ರೋವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಶಿಪ್ಪರ್ಗಳು ಟ್ರಕ್ಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ZTX ಎಂಬ ಕಂಪನಿ, ಆದರೆ ಕೆನಡಾದಿಂದ ಟೆಕ್ಸಾಸ್ಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರಗಿನ ವಾಹಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಯೋಜನೆಗಳು
ಫಾರ್ಮ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿರುವ ಜಿಮ್ ಜಪ್ಪಾಲಾ ಅವರು ಹೊಸ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದರು.
“ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೆಳೆಗಾರರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೂರೈಕೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೊಸ ಕಂಪನಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದರು.
"ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸರಬರಾಜುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಬಲವಾದ ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
“ಒಸ್ವೆಗೊ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅಂತಿಮ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೆಳೆಯದೆಯೇ ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂಪನಿಯು "ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದೆ" ಎಂದು ಸ್ಯಾಮ್ ಹೇಳಿದರು. “ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
“ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳವರೆಗೆ ಹೂಬಿಡುವ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಫಜಿಟಾ ಕಟ್ಗಳವರೆಗೆ, ಜನರು ತಾಜಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ, ಕಟುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
“ಈರುಳ್ಳಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಜನರ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಒಳ್ಳೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಂದಿರುವುದು ಸಂತಸದ ಸಂಗತಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಮುಂದೆ ಸವಾಲುಗಳಿವೆಯೇ?
ಸ್ಯಾಮ್ ಕೆಲವನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
ಒಂದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪೈಪೋಟಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ಪಾದಕ ಚೀನಾ. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳ ಕಾರಣ, "ಆಟದ ಮೈದಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸರಕು ಕಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯವರ್ಧಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ರಮವಾಗಿದೆ.
ಇಂಧನ ಬೆಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವೆಚ್ಚವೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ.
ಪ್ಲಸ್ ಸೈಡ್ನಲ್ಲಿ, "ಇದು ಕುಟುಂಬ ನಡೆಸುವ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು. "ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕತೆ ಇದೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉಲ್ಲಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ."
ಸ್ಯಾಮ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಂಪನಿಯ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಜಿಮ್ನ ಹಿರಿಯ ಮಗ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಜಪ್ಪಾಲಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಂಡರು.