2006 ರಲ್ಲಿ, 335 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ 600 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಅದು ಅಂದಾಜು $11.5 ಶತಕೋಟಿ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 4 ಕ್ಕಿಂತ $1996 ಶತಕೋಟಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ.
ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನೋದ-ಅನ್ವೇಷಕರಲ್ಲಿ ಮೂರು ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರು ಓಹಿಯೋದ ಸ್ಯಾಂಡಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರು. ಮೇ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ತೆರೆದಿರುವ ಉದ್ಯಾನವನವು ಉತ್ತರ ಓಹಿಯೋದ ಗಂಟೆಗಳೊಳಗೆ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತಾಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನವನವು 137 ನೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೋಲರ್ ಕೋಸ್ಟರ್ನ ಭವ್ಯವಾದ ಉದ್ಘಾಟನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉದ್ಯಾನವನವು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಿಡುವ ಹಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂದರ್ಶಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನದೊಳಗೆ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ $40 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಖರ್ಚಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಭೇಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಊಟವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಅನೇಕ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಉದ್ಯಾನವನವು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
"ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಉಪಾಧ್ಯಕ್ಷ ಮೈಕ್ ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. "ನಾವು ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟುತ್ತೇವೆ."
ಗೇಟ್ಗಳ ಒಳಗಿನ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ವಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ನಿ ಕಂಪನಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ 36 ತ್ವರಿತ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಒಂಬತ್ತು ಒಳಾಂಗಣ ಪೂರ್ಣ-ಸೇವಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು, ಒಂದು ಜಾನಿ ರಾಕೆಟ್ಗಳ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ (ಇದು ಪಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3,000 ರಿಂದ 4,000 ಊಟಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಡೋನಟ್ ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪಾರ್ಕ್ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿರುವ 75 ಬಂಡಿಗಳಿವೆ, ಅದು "ಉದ್ವೇಗದ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಂತೆ" ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಕಾರ್ಟ್ಗಳು ಫನಲ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಗಳ ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ ಸ್ಟೇಪಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಮತ್ತು ಅದು ಉದ್ಯಾನದ ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ.
ಸೀಡರ್ ಫೇರ್ ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್, ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ 13 ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಐದು ವಾಟರ್ ಪಾರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2006 ರಲ್ಲಿ, ಓಹಿಯೋದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಉದ್ಯಾನವನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು, ಅರೋರಾದಲ್ಲಿನ ಜಿಯುಗಾ ಲೇಕ್ ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ಸ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್. ರೈಡ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಯ ಸವಾರಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನನಿಬಿಡ ಮನೋರಂಜನಾ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಲ್ಲಿ ಕಿಂಗ್ಸ್ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉದ್ಯಾನವನವು ಸತತ ಆರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಕ್ಕಳ ಪ್ರದೇಶವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಸೀಡರ್ ಫೇರ್ ವಾಟರ್ ಪಾರ್ಕ್, ಎರಡು ಹೋಟೆಲ್ಗಳು, ಮರೀನಾ ಮತ್ತು ಮೂರು ಚೈನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಎರಡು TGI ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೇವ್ನ ಲೆಜೆಂಡರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯು. ಉದ್ಯಾನವನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ 5,000 ರಿಂದ 6,000 ಕಾಲೋಚಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡಲು ಎರಡು ಆಫ್-ಸೈಟ್ ಕೆಫೆಟೇರಿಯಾಗಳಿವೆ.
ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿನ ಜನಸಂಖ್ಯಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹದಿಹರೆಯದವರು ಮತ್ತು ಯುವ ವಯಸ್ಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ-ಸೇವೆಯ ಮಿಡ್ವೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
"ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಸೀಡರ್ ಫೇರ್ ಕಳೆದ ಐದರಿಂದ ಏಳು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಊಟಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ 50,000 ಮತ್ತು 60,000 ಪೌಂಡ್ಗಳ ಲೆಟಿಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. 2005 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಲೆಟಿಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದು 46,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಉದ್ಯಾನವನದ ಹೊರಗಿನ ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ 50,000 ರಿಂದ 60,000 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಮನೋರಂಜನಾ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸವಾಲನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳು?
ಸಂದರ್ಶಕರು ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಬರಲು ರಜೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಿಂದ ವಿಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ.
"ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ದಿನವಿಡೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಿಟಕಿಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. "ಅವರು ನಮ್ಮ ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಆನೆ ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಫನಲ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ."
ಹಣ್ಣನ್ನು ಇಂಪಲ್ಸ್ ಖರೀದಿಗಳಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಉದ್ಯಾನವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಬಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾಡಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಆದರೆ ಈಗ ಕೇವಲ ನಾಲ್ಕು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ - ಡಿಪ್ಪಿನ್ ಡಾಟ್ಸ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ 14 ಕಾರ್ಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ.
ಮೇಸನ್ ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕನಲ್ಲ. ಅವರು ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಮ್ಯೂಸ್ಮೆಂಟ್ ಪಾರ್ಕ್ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನದ ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂದರ್ಶಕರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದಾಗ ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
"ಉಪಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ನಾನು ಮನೋರಂಜನಾ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಬಡಿಸಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವನ್ನು "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ತಾಜಾ ಇಡಾಹೊ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉದ್ಯಾನವನದ ತಾಜಾ-ಕಟ್ ಫ್ರೈಗಳು ಅತ್ಯಧಿಕ-ಗಾತ್ರದ ಐಟಂ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಈಗ ಶೂನ್ಯ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಇಲ್ಲ. ಫ್ರೈಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಗ್ರಾಹಕರು ಬಯಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಇತರ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿವೆ, ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಬಳಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಇದು ಉದ್ಯಾನದ ಹೊರಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒಮ್ಮೆ ಹೊರಗೆ ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸವಾಲುಗಳು
ಮೇಸನ್ ಕೇವಲ 30 ಪೂರ್ಣ ಸಮಯದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉದ್ಯಾನವನವು ತೆರೆದಿರುವ ಆರು ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 1,900 ಕಾಲೋಚಿತ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಅದು ಕೆಲವು ಸವಾಲುಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಹಿವಾಟು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿಕೋನ ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ 30-ದಿನದ ಕೆಲಸದ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಶನ್ನ ಸರ್ವ್ಸೇಫ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮೂಲಕ ಹಾಕಲಾದ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಉದ್ಯಾನವನ ಮತ್ತು NRA ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದೆ.
"ನಮಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರನ್ನು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಆಫ್-ಸೀಸನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, NRA ತನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ತರಬೇತಿ ವೀಡಿಯೊಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲು ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿತು. ಹಿಂದಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಸೇವಾ ಮಳಿಗೆಗಳ ತುಣುಕನ್ನು ಪಡೆಯಲು NRA ಅನೇಕ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉದ್ಯಾನವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇದೆ.
"ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಸೂರಿನಡಿಯಲ್ಲಿದೆ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರ ಸೇವೆ
ಸೀಡರ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತನ್ನ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸವಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದ್ಯಾನವನದ ಋತುಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕ್ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಪ್ರತಿ ತ್ವರಿತ-ಸೇವೆ, ಪೂರ್ಣ-ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಕಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.
"'ಡೌನ್ಟೈಮ್' ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ," ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ 65 ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳಿವೆ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಠಿಣ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲವೂ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗ್ರಾಹಕರು ಪ್ರತಿ ಭೇಟಿಗೆ ಕೆಲವು ಊಟಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತೆರೆದಿರುವ ಮೂಲಕ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಲಾಭವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆದಾಯವನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕಗೊಳಿಸಿದರೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಬಹುಶಃ ನೂರಾರು ಮಿಲಿಯನ್ ಡಾಲರ್ಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಆಶಯದ ಚಿಂತನೆಯಾಗಿದೆ - ಉದ್ಯಾನವು ಎರಿ ಸರೋವರದ ದಡದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನೋರಂಜನಾ ಉದ್ಯಾನವನಗಳಿಗೆ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಯಲ್ಲದ ಹವಾಮಾನವಾಗಿದೆ.
ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವುದು
ಪ್ರತಿ ಕ್ರೀಡಾಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಾನವನದ ಮೂಲಕ ಹೋಗುವ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೇಸನ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೋಪವು ನೂರಾರು ಅಥವಾ ಸಾವಿರಾರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಮೋಜಿನ, ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಣವಾಗಿ ಕಂಪನಿಯ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
"ನಾವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಪ್ರತಿ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯ ಸ್ಥಳವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಮೇಲೆ ಗಂಟೆಯ ತಾಪಮಾನದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಧಾನಗತಿಯ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಮಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ತಾಪಮಾನವು ಅವುಗಳ ನಿಗದಿತ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಮತ್ತು ಇದು ಪೂರೈಕೆದಾರರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸೀಡರ್ ಫೇರ್ ಸೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಖರೀದಿ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ. HACCP ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದಂತಹ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ - ಸೇವೆ.
"ನಾವು ಆ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಅವರು ಸಾಬೀತಾದ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರೈಕೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಆ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಉದ್ಯಾನವನದ ಪೂರೈಕೆದಾರರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆಂತರಿಕ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಸೇವೆ ಒದಗಿಸುವವರು.
ಉದ್ಯಾನವು ಋತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಲಿನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಜಾನಿ ರಾಕೆಟ್ಸ್ ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಾಲಿನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.
ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ರಕ್ಷಾಕವಚದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಂಕ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಉದ್ಯಾನವನದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು. ಪೂರೈಕೆದಾರರು ನಿಯಂತ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನವನವು ತನ್ನ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
"ನಾವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.
ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲೆ ಎಫ್ಡಿಎ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದರೆ ಅವರು ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಮೇಸನ್ ಹೇಳಿದರು.